Licenciada en Ciencias Biológicas (1981-1986) y Doctora en Ciencias Biológicas (Premio Extraordinario) por la Universitat de Valencia en junio de 1992. Disfrutó de una beca de doctorado de la Generalitat Valenciana (4 años) y del Programa Científico de la OTAN (2 años) para realizar una estancia postdoctoral en la Departamento de Biología Molecular y Bioquímica de la Universidad de California en Irvine, USA (1993-1994). También ha realizado otras estancias en el Departamento de Biotecnología e Ingeniería Química de Toulouse (Francia) en 1990 y en el Departamento de Microbiología de la Universidad Técnica de Dinamarca (Biocentrum-DTU) en 2002, así como diferentes estancias en la Universidad Federal de Minas Gerais (Belo Horizonte, Brasil).
En la actualidad es Profesora de Investigación del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y responsable del grupo de investigación “Biología de Sistemas en Levaduras de Interés Biotecnológico” en el Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos (Valencia). Desde enero de 2023 es la Directora Científica de la Acreditación del IATA como Centro de Excelencia Severo Ochoa por parte del Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades del Gobierno de España.
Durante su trayectoria científica ha ocupado puestos de responsabilidad como Coordinadora del área de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Agencia Nacional de Evaluación y Prospectiva (ANEP) del MICINN (2009-2012). También participa como Miembro del Comité Científico QPS (“Qualified Presumption of Safety-yeast”) desde 2006 y del grupo de Microbiología del FEEDAP panel desde 2022 de la “European Food Safety Authority (EFSA). Fue presidenta del grupo especializado de Levaduras y Hongos Filamentosos de la Sociedad Española de Microbiología (SEM), Miembro del Comité Científico Asesor del presidente del CSIC y miembro del Comité internacional de levaduras. Durante los años 1999 hasta 2004 fue vicedirectora y desde 2011 hasta la 2015 directora del Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos.
Ha participado en más de 50 proyectos incluyendo 4 de la EU, más de 40 contratos de I+D con diferentes empresas vitivinícolas y cerveceras nacionales e internacionales. Ha publicado más de 200 publicaciones y tiene un índice H de 61. El logro más destacable es la transferencia de muchos de sus resultados a la industria. Ha desarrollado 14 patentes y diversas levaduras vínicas comercializadas a nivel internacional, destacando la primera levadura vínica seleccionada en España (T73) y el híbrido Velluto Evolution que contribuyen a resolver los problemas asociados con el cambio climático por su reducción del grado alcohólico y el aumento de la acidez de los vinos.
Durante su trayectoria se ha centrado en realizar investigación básica, para adquirir un mayor conocimiento del proceso de vinificación, cuyos avances alcanzados puedan ser aplicados y transferidos al sector industrial y responder a las demandas de los consumidores. El interés del grupo de investigación de la Dra. Querol, se centra en las siguientes líneas de investigación 1- Caracterizar y proteger la biodiversidad de levaduras;
2- Caracterización mediante aproximaciones "ómicas" las especies S. cerevisiae, S. eubayanus, S. kudriavzevii, S. uvarum y sus híbridos, centrándose en el estudio de las diferencias fisiológicas, genéticas y metabólicas que pueden tener relevancia para el sector enológico;
3- Optimización y diseño de procesos fermentativos más sostenibles a través de enfoques multiómicos y modelado del flujo metabólico de las levaduras incluyendo el desarrollo de gemelos digitales.

Profesor (CU) de Tecnología de Alimentos de la UPM
Coordinador del Ms en Ingeniería Alimentaria aplicada a Salud de la UPM
Director del Ms de Viticultura de la UPM
Representante de la UPM en el consorcio EMaVE-Euromaster Vinifera
Director del Grupo de Investigación enotecUPM
Delegado español del MAPA en el grupo de expertos de Tecnología del Vino de la OIV
Presidente del grupo de expertos de Microbiología de la OIV.
Autor de 90 artículos JCR, siete libros, seis Special Issues de revistas JCR y veintitrés capítulos de libros.
Titular de 3 patentes.
Incluido entre el 2% de los científicos más citados a nivel mundial Stanford University-Scopus en 2022 y 2023.
Profesor de enología en Euromaster Vinífera (Montpellier, Francia) desde 2007 y en el Ms de Food Science Gansu University (Lanzhou, China) desde 2012.
Editor Asociado de Fermentation (MDPI), Beverages (MDPI) y OenoOne.

Professor of viticulture at Bordeaux Sciences Agro (BSA), and Bordeaux University’s Institut des Sciences de la Vigne et du Vin (ISVV). He is head of the viticulture-oenology department at BSA. Kees van Leeuwen conducts research on the concept of terroir in viticulture, including the effect of environmental constraints (water and nitrogen), phenology modelling and the impact of climate change in viticulture. Output of this research can help growers to optimize terroir expression and to adapt to a changing environment. Kees van Leeuwen is the founder and editor in chief of the viticulture section of the international peer reviewed open access journal OENO One.

Profesor e investigador en la Escuela de Agronomía y Biociencias de la Universidad Pública de Navarra, donde trabaja como Catedrático de Universidad y lidera el grupo de Investigación “Fruticultura y Viticultura Avanzadas”. Su investigación se desarrolla fundamentalmente en la evaluación del impacto agronómico y ambiental de prácticas de manejo del viñedo, en la recuperación y caracterización de material vegetal y en la mejora de producción de plantas en vivero. Los resultados del conjunto de su actividad científica se han plasmado en > 80 artículos indexados en la ISI-WOK, >150 comunicaciones a congresos nacionales e internacionales, y 2 modelos de utilidad. Ha coordinado numerosos proyectos regionales, nacionales y europeos en el ámbito de la viticultura. Para conocer un poco mejor su actividad cotidiana, una opción es seguir su cuenta de Twitter (@ViticulturaUPNA), o escuchar (o ver) el podcast @LaFiloxera en el que, con dos amigos, charla de viticultura de manera desenfadada y seria a la vez.

Licenciada en Química (2004) y Enología (2006) por la Universidad de La Rioja. En 2011 obtuvo el título de doctora por la misma Universidad con una tesis titulada: Interacciones olfatogustativas y parámetros químicos responsables de la calidad gustativa de los vinos españoles. El trabajo de tesis abordó el estudio de las interacciones sensoriales en vino mediante una estrategia innovadora de construcción /deconstrucción de las matrices volátiles y no volátiles combinando herramientas tanto de las ciencias sensoriales como de la química analítica.
Durante su primera etapa postdoctoral trabajó en el Centro del Gusto y de la Alimentación (Dijon, France) en el laboratorio de la psicóloga Prof. D. Valentin desde 2011 hasta 2013, donde se especializó en Ciencias Sensoriales y del Consumidor y se centró en comprender la percepción de calidad de los vinos, poniendo el foco en el efecto del nivel de experiencia y cultura del consumidor.
Desde 2014 hasta 2020 trabajó en la Universidad de Zaragoza en el Laboratorio del Prof. V. Ferreira, donde continuó trabajando en el desarrollo de herramientas conceptuales, instrumentales y metodológicas para la modelización de la percepción sensorial y de calidad con base en la composición química de los vinos. En el 2016 visitó la Universidad de California (Davis) donde trabajó con el Prof, Dr. Waterhouse, y en 2022 la Universidad de Adelaida (South Australia) donde llevó a cabo junto al Prof D. Jeffery un proyecto centrado en identificar marcadores ligados a la procedencia, tipicidad y propiedades sensoriales de los vinos de la DOCa Rioja mediante la aplicación de la espectrofluorometría en combinación con algoritmos derivados del aprendizaje automático o machine learning.
Desde 2021 es científica titular en el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y lleva a cabo su investigación en el Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino (ICVV-GR-UR-CSIC) en La Rioja. Su interés científico se centra en modelizar el aroma y el sabor del vino a partir de su composición en moléculas sensorialmente activas y en comprender cómo estas moléculas interaccionan con el consumidor para formar la percepción mediante una estrategia multidisciplinar que combina aproximaciones de la psicología cognitiva, la química y la enología.

Doctor en Geografía Física e investigador Ramón y Cajal en el Departamento de Geografía y Ordenación del Territorio de la Universidad de Zaragoza, donde está asociado al grupo de investigación "Clima, Agua, Cambio Global y Sistemas Naturales". Ha sido investigador postdoctoral en el CSIC, en el Centro Nacional de Supercomputación (BSC-CNS) y profesor en la Universidad Autonóma de Madrid, donde fue coordinador de un grupo de investigación sobre Riesgos Naturales y Cambio Global. Su línea principal de investigación está dedicada a la modelización geoestadística del clima y sus aplicaciones en reconstrucción climática, dinámica de sistemas naturales y evaluación de riesgos climáticos en un contexto de cambio global. Es presidente del Grupo de trabajo de Cambio Climático y Riesgos Naturales de la Asociación Española de Geografía y miembro de la junta de la Asociación Española de Climatología. Ha publicado más de 70 artículos científicos, varios libros y diversos softwares de análisis climático. Ha sido investigador colaborador y principal en una decena de proyectos sobre cambio climático y ha recibido varios premios nacionales e internacionales por su labor investigadora.

Catedrático de Química Analítica en la Universidad de Zaragoza. Director del Laboratorio de Análisis del Aroma y Enología (LAAE), grupo de Investigación financiado mayoritariamente a través de Proyectos Competitivos y de Contratos con la Industria. El equipo está integrado en el Instituto Agroalimentario de Aragón (IA2) y asociado al ICVV-CSIC (Logroño, La Rioja).
Es autor de más de 250 artículos científicos y de 3 patentes acerca de distintos aspectos del análisis del aroma y sabor, fundamentalmente del vino. Sus trabajos han recibido un amplio reconocimiento por parte de las comunidades científica e industrial, figurando en todas las bases de datos como uno de los científicos de mayor impacto en Química Aplicada, Enología y Ciencias de la Alimentación. De hecho, un estudio reciente, lo señala como uno de los tres investigadores más relevantes en enología de todos los tiempos.
Su interés científico principal es comprender las bases químicas de la percepción aromática y gustativa de productos complejos. Este interés le ha llevado al desarrollo tanto de estrategias y métodos para la caracterización de moléculas aromáticas y gustativas, como a la medición y modelización de la respuesta sensorial.
Desde el punto de vista aplicado, su investigación persigue identificar y actuar sobre las claves químicas de la calidad sensorial del vino a fin de obtener vinos mejores. En los últimos años, su grupo ha hecho notables progresos en la comprensión de los procesos químicos asociados a la aparición de aromas oxidativos y reductivos en los vinos y al desarrollo del aroma varietal. Esta investigación está permitiendo desentrañar las claves de la longevidad del vino y proponer nuevas vías para hacer vinos más estables y de mayor calidad aromática, así como para prevenir y remediar los problemas de oxidación y reducción.

Licenciado en veterinaria por la Universidad de Zaragoza. Ha trabajado en el Reino Unido como veterinario de industria alimentaria y desde el año 2000 ha venido trabajando en consultoría tecnológica y en numerosos proyectos de I+D+i del sector agroalimentario. Ha participado en la identificación, generación de consorcios, preparación de propuestas y posterior gestión y seguimiento de numerosos proyectos internacionales (Programa Marco UE), nacionales y autonómicos.
Actualmente en Inneara ejerce la función de responsable de desarrollo de negocio, desde donde atiende a las necesidades de nuestros clientes, y pone a su disposición conocimiento acumulado en sus años más de 20 años de experiencia.

Head of Unit Oenology and Methods of Analysis International Organization of Vine and Wine (OIV)

Neslihan Ivit is the Head of Unit Oenology and Methods of Analysis at the International Organization of Vine and Wine (OIV). She manages the OIV's scientific and standardisation activities within the Oenology Commission, the Sub-Commission of Methods of Analysis and groups of experts in technology, microbiology and specifications of oenological products.

Neslihan is a wine professional with international work experience in numerous grape and wine producer countries. She worked as an oenologist in France, Spain, Chile, Turkey and the USA. In Canada, she worked as a Winemaking and Innovation Specialist, providing consultancy service to the local wineries in the province of Nova Scotia.

She holds a Master of Science degree in Viticulture and Enology from France and Spain, two Bachelor of Science degrees in Food Engineering and Business Management. The author of several scientific papers and reviews, she specializes in sparkling winemaking and yeast technology.